A Roma torna alla ribalta il progetto “Tenga il Resto“, ideato per combattere lo spreco alimentare e sensibilizzare i cittadini e la ristorazione sull’importanza di un consumo responsabile. L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra l’assessorato all’Ambiente, all’Agricoltura e al Ciclo dei Rifiuti di Roma, il Consorzio Nazionale Imballaggi Alluminio (CIAL) e associazioni di categoria come Confcommercio Fipe e Confesercenti Provincia di Roma.

L’obiettivo è coinvolgere i ristoranti della capitale nell’adozione di misure concrete per prevenire lo spreco di cibo, attraverso l’utilizzo della doggy-bag.

Il progetto, già presentato a fine febbraio 2024, è stato rilanciato durante la manifestazione “Terra Madre – Salone del Gusto” a Torino, dove ha partecipato anche l’assessora Sabrina Alfonsi. Il cuore dell’iniziativa è la distribuzione di 300.000 vaschette in alluminio ai ristoranti di Roma, donate da CIAL, con l’obiettivo di fornire ai clienti uno strumento pratico per portare a casa il cibo non consumato. In totale, verranno forniti 1.500 kit ai ristoratori che aderiranno al progetto, che possono registrarsi tramite un portale dedicato.

La doggy-bag diventa così uno strumento essenziale per evitare gli sprechi alimentari e promuovere una cultura del consumo consapevole. Il progetto mira a diffondere un messaggio chiaro: acquistare e consumare solo ciò che è necessario. Come ha sottolineato l’assessora Alfonsi, il valore dell’iniziativa non si limita alla prevenzione dello spreco, ma svolge anche una funzione educativa, promuovendo la consapevolezza sull’importanza di ridurre i rifiuti alimentari e utilizzare in modo più efficiente le risorse.