L’hotellerie italiana attraversa una fase particolarmente dinamica, caratterizzata da una crescente attenzione da parte degli investitori e da un progressivo innalzamento del livello dell’offerta. Nel 2025 gli investimenti alberghieri hanno superato i 2,5 miliardi di euro, il 19% in più rispetto all’anno precedente, e il 53% dei capitali è arrivato da investitori internazionali. Un segnale positivo, che conferma l’attrattività del settore italiano, ma che allo stesso tempo impone soprattutto agli operatori indipendenti una riflessione sulla capacità di continuare a investire per mantenere nel tempo la propria competitività.
A rendere il quadro ancora più significativo è il tipo di interesse manifestato dal mercato. Secondo l’European Hotel Investor Compass 2026 di Cushman & Wakefield, l’Italia è oggi il Paese europeo più attrattivo per gli investimenti alberghieri e l’80% degli investitori guarda soprattutto a strutture da valorizzare attraverso ristrutturazioni, nuovi servizi e un migliore posizionamento. Le strutture di fascia alta e medio-alta raccolgono inoltre l’interesse maggiore.
È in questo scenario che Maugeri Consulting ha scelto di organizzare il prossimo 23 ottobre, all’Hotel Isola Sacra Rome Airport di Fiumicino, l’Hotel Profit Day, una giornata rivolta a imprenditori e direttori alberghieri per affrontare un tema che va oltre il semplice aumento dei ricavi: capire quanto valore l’hotel riesca effettivamente a produrre e quanta parte possa essere utilizzata per finanziare la sua crescita.
«Un hotel può lavorare molto, avere una buona occupazione e aumentare il proprio fatturato, ma il dato realmente importante è comprendere quanto di quel valore rimane all’impresa e quanto può essere trasformato in nuove possibilità di investimento», spiega Giovanni Maugeri, fondatore di Maugeri Consulting.
Un mercato che spinge gli hotel a evolvere
Anche l’offerta italiana racconta una trasformazione evidente. Secondo Federalberghi, rispetto a dieci anni fa il numero complessivo degli hotel è rimasto sostanzialmente stabile, mentre i quattro stelle sono aumentati del 22,6% e i cinque stelle dell’83%. Il mercato, quindi, non sta semplicemente crescendo: sta progressivamente alzando il livello dell’offerta.
Per un hotel indipendente questo fenomeno presenta due facce. Da una parte l’arrivo di nuovi capitali conferma le opportunità offerte dal turismo italiano; dall’altra aumenta la presenza di strutture e operatori capaci di investire con continuità su camere, spazi comuni, tecnologie, ristorazione, servizi, organizzazione e persone.
La sfida non è necessariamente trasformarsi in un cinque stelle o inseguire modelli standardizzati, ma poter continuare a migliorare il proprio prodotto mantenendo identità e autonomia. Per farlo, però, serve una redditività capace di generare le risorse necessarie agli investimenti.
Revenue & Control: non basta aumentare i ricavi
È proprio su questo passaggio che si concentra il Revenue & Control, il modello sviluppato da Maugeri Consulting che integra Revenue Management e controllo di gestione in un unico sistema di intervento. L’obiettivo non è soltanto vendere più camere o migliorare il prezzo medio, ma collegare strategia commerciale, organizzazione, procedure, persone e risultati economici, mettendo l’imprenditore nelle condizioni di sapere non soltanto quanto sta fatturando, ma quanto valore sta realmente trattenendo.
«Aumentare i ricavi è importante, ma non è sufficiente se quella crescita non produce anche maggiore marginalità», sottolinea Maugeri. «È da lì che nascono le risorse che permettono all’impresa di rinnovare la struttura, migliorare i servizi, introdurre nuove tecnologie o, per chi vuole crescere ulteriormente, affrontare nuovi progetti e acquisizioni».
Il profitto assume così un significato diverso dal semplice risultato di fine esercizio: diventa capacità di investimento e quindi possibilità, per l’imprenditore, di scegliere come far evolvere la propria azienda.
Migliorare proprio quando l’hotel sta andando bene
Il tema non riguarda soltanto le strutture che attraversano momenti di difficoltà. Al contrario, secondo Maugeri è proprio quando un hotel funziona bene che esistono le condizioni migliori per capire quanto potenziale sia ancora possibile esprimere.
«Ci sono alberghi che hanno una buona occupazione e producono profitto e proprio per questo dovrebbero interrogarsi su quanto possano ancora migliorare», osserva Maugeri. «È quando le cose vanno bene che si può lavorare con maggiore efficacia sulla marginalità, sull’organizzazione e sulla capacità di creare nuove risorse da reinvestire. Aspettare che emergano i problemi significa spesso intervenire quando lo spazio di manovra si è già ridotto».
In quest’ottica, migliorare la redditività non significa soltanto chiudere l’anno con un risultato economico più alto, ma poter rinnovare camere e spazi, rafforzare la squadra, creare nuovi servizi, innovare e, nei casi più strutturati, ampliare l’attività attraverso nuove proprietà.
Hotel Profit Day: il 23 ottobre il metodo entra in una struttura reale
Per mostrare come questi principi possano tradursi nella gestione quotidiana, Maugeri Consulting ha scelto di svolgere l’Hotel Profit Day non in una sede congressuale estranea al settore, ma all’interno dell’Hotel Isola Sacra Rome Airport, struttura nella quale il Metodo Maugeri viene già applicato.
Durante la giornata i partecipanti lavoreranno su marginalità, lettura del conto economico, organizzazione e processi decisionali, con l’obiettivo di comprendere quali informazioni servano realmente per governare un hotel e soprattutto con quale tempestività debbano essere disponibili.
«Un conto economico letto mesi dopo può spiegare ciò che è successo, ma non consente più di cambiare ciò che è già accaduto», evidenzia Maugeri. «L’imprenditore ha invece bisogno di numeri che gli permettano di intervenire mentre può ancora incidere sul risultato».
Il programma entrerà anche nell’organizzazione delle riunioni e nell’attribuzione delle responsabilità, perché la redditività non dipende soltanto dal livello delle vendite o dal controllo dei costi, ma dalla capacità dell’intera struttura di trasformare informazioni, persone e obiettivi in decisioni operative.
Le informazioni e le modalità di partecipazione all’Hotel Profit Day del 23 ottobre sono disponibili sul sito di Maugeri Consulting.
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